聿几设计 | 米之滋味：慢走MANZO日料店

        慢走MANZO位于北京一处生活氛围浓厚的居民区，夜晚到处可见散步、聚会的人群。随着近十年的经营，餐厅空间面临着改造翻新的需求，运营层面也将转型为更轻盈的日料Bistro酒馆。因此，UNFOLDESIGN聿几空间受邀为餐厅进行空间升级，从布局到材质细节，重新营造美食、清酒与文化感并重的用餐体验，融合出轻松适意的都市氛围。

        作为日本酒文化的传播者，MANZO致力于提供优质的创意日料佐酒体验。通过与业主的多次交流，团队发现原有的空间布局与陈列展示，往往令食客更多专注于用餐，从而忽略了丰富多彩的清酒品类，略感遗憾。因而本次改造，设计师便从“清酒文化”入手，利用一个近3m长的金属亚克力定制酒柜将空间一分为二，从双面视角满足了经营者对日本清酒的展示需求，又巧妙划分出两种不同氛围的用餐区域。

        所谓水为酒之血，米为酒之骨。清酒工艺精米步合，取米之精华，空间中隐约可见清酒的源头——水与米。这二者作为设计概念的具象体现，被进一步抽象化为不同维度的意向元素，浮现于空间之中。一种原始、朴素、温馨宜人的墙面材料——稻壳漆，被刮涂于建筑立面与室内墙面，温暖素雅的基调，不仅展现了彷如米芯层的独特肌理，也带来宁静古朴的沉着气息。

        步入门廊，迎面可见整齐排列的灯笼墙饰。在日本，无论是家门口还是商店里，都会悬挂白灯笼。团队延续这一习惯，使用线条简洁的三角框架固定，将现代制式融入传统风俗，既从造型上模拟了传统日料店常用的清酒桶，又被赋予实用的照明功能与装饰效果。MANZO合作酒造的酒标名称被印制于纸艺灯笼，无形之中吸引食客驻足“阅读”。

        门廊尽头，一株寓意吉祥的南天竹静静倚立，叶平展如羽毛，形态风格如竹，延续了入口的清逸韵味，自然地将食客引入东侧静谧微暗的用餐区域。抽离于外界的喧嚣，无形中人的感官得以放大，更好的体会和关注身边的细微变化。当气候舒适时，立面的折叠拉门可全部打开，为室内迎来焕然一新的呼吸感。“感知敏锐“的食客们，透过半掩的蓝色暖帘，自然融入皎皎夜色，酒酣耳热之际，涌动耐人寻味的微醺宜人。

        酒柜的另一边，更为明亮的西侧用餐区映入眼帘，这里的设计语言更清晰明确，一面雅致的展示柜伫立于此，静静陈列着来自不同时期的匠人酒具。透光和纸附着于柜体背板，柔和的光线均匀分布，萦绕朦胧质感，食客们可以在此选择中意的酒杯搭配使用。

        行至用餐区尽头，沿楼梯步入二层，即进入私密包间区。在保留原有结构的同时，团队更新了墙面、座椅与装饰陈列，可供2至30等不同数量的人群灵活使用。整个二层营造出略显“孤独”的氛围，平等地赋予都市人群一份最高治愈，不被打扰，尽情享用美食与酒水。

        细节，是对日料文化的致敬，在空间中处处可见这份深意。MANZO最具代表性的美食——名古屋鳗鱼饭，因其一饭三吃的独特形式享誉京城，而其中至关重要“米”又与概念灵感不谋而合。设计团队开始思考，如何在空间中呈现稻穗的自然形态，比如微风拂过稻田时的流动景象、酿造酒水时的暧昧之感，进而为室内带来诗歌般的生动与鲜明，增添张力与从容。因此，设计师邀请花植艺术家关越，以这一思考为出发，为一层用餐区定制墙面装置，重构艺术氛围。

        来到二层走廊，除了最具代表性的清酒，同时使用木枡、稻穗、酒瓢与牛蒡草这几种日料元素，搭配组合出了颇有意趣的陈列墙，丰富了食客往来的空间互动，增加别致的用餐感受。 

        “料理”字面意为“料想食物之道理”。空间的设计同样有其“道理”，当食客身处其间，享用美食，品饮清酒，设计师的妙想需要无足轻重地渗入到每一处。简洁明快的室内布局，轻巧玲珑的匠心点缀，它们必然地引导着食客的口腹之欲，又承载了其中无限的情绪蔓延。

        UNFOLDESIGN聿几空间由Joseph Chieng与Queena Qiao创办于北京，是一家以国际视野在全球范围内为客户提供有效解决方案的设计事务所。来自聿几的设计师与项目管理团队相信在多学科交叉的实践过程中，通过与不同领域的人员高度协作，形成具有创新效率的工作模式，从而馈效项目的整个生命周期，赋予其以简洁性、多样性、独特性及秩序性。UNFOLDESIGN聿几空间期望规划管理的设计思维帮助客户更好的理解自己的需求与愿景，从业主租赁、方案设计、项目施工到落地验收，无所不至的关照项目的每个细节。捕捉日常生活的细节，注重空间规划的简洁，从更具前瞻性的角度及观点去加以看待分析，这也是UNFOLDESIGN聿几空间在多元文化背景下所不断坚持的平衡观念。

        UNFOLDESIGN聿几空间成立至今，实践类型遍及全国各地，从商业空间、精品零售、办公空间、展示空间、到住宅设计等，包括Tesla特斯拉中国区门店及科技体验馆，Tom Dixon中国区店铺，GIADA国贸店，Harmony西单店，The Ski Project零售店，CDF中免集团免税店，瓜子二手车写字楼，小米总部企业餐厅，华侨城北京办公空间，山行资本办公空间，Barco办公空间，巅峰置业办公空间，天津瑞江东长盛菜市场改造，Dubujib中国区餐饮店，Seesaw咖啡店，Candela 坎德拉诊所 等。